جامعة “هارفارد” تحدد 4 أنظمة غذائية تقلل من مخاطر الموت المبكر
مع وجود بحر من المعلومات المتضاربة عبر الإنترنت، قد يكون من الصعب اختيار النظام الغذائي الأفضل لصحتك في الوقت الحاضر. لكن باحثين من جامعة هارفارد صنّفوا أربع أنظمة غذائية رائدة بناءً على مدى فعاليتها في تقليل مخاطر الموت المبكر.
تقول صحيفة (ديلي ميل) انظر بعيدًا الآن، أيها النباتيون – النظام الغذائي المتوازن أفضل لطول العمر من الاستغناء عن المنتجات الحيوانية تمامًا.
وجدت الأبحاث السابقة أن النظام الغذائي النباتي له بعض المخاطر، مثل تساقط الشعر وزيادة خطر الإصابة بسكتة دماغية.
ركزت الأنظمة الغذائية الأربعة على تناول المزيد من الحبوب الكاملة والفواكه والخضروات والمكسرات والبقوليات.
مؤشر الأكل الصحي، الذي يتتبع ما إذا كان الناس يتبعون الإرشادات الغذائية الأساسية في الولايات المتحدة، ويضغطون على الأطعمة الصحية ذات الأصل النباتي، ويتجاهلون اللحوم الحمراء والمعالجة، ويثبطون تناول السكر المضاف، والدهون غير الصحية والكحول.
كان الأشخاص الذين سجلوا درجات عالية بهذا المقياس أقل عرضة بنسبة 19٪ للوفاة لأي سبب.
تم العثور على درجة عالية في مؤشر الأكل الصحي البديل – نسخة أكثر دقة من المؤشر طورته جامعة هارفارد – لتقليل المخاطر بنسبة 20 في المائة.
وفي الوقت نفسه، فإن الأشخاص الذين اتبعوا نظامًا غذائيًا متوسطيًا – والذي يشمل الخضروات والفواكه والمكسرات والحبوب الكاملة والبقوليات والأسماك بدلاً من اللحوم الحيوانية – قللوا من المخاطر بنسبة 18 بالمائة. تم العثور على أن اتباع نظام نباتي يقلل من خطر الوفاة بنسبة 14 في المائة
تستند أحدث النتائج إلى بيانات استقصائية لأكثر من 100000 رجل وامرأة تمت متابعتهم لمدة 36 عامًا.
طُلب من المشاركين ملء استبيان غذائي كل سنتين إلى أربع سنوات يوضح ما إذا كانوا يتبعون أنماط الأكل الصحي مثل نظام البحر الأبيض المتوسط الغذائي أو تناول الأطعمة النباتية.
تم تسجيلهم أيضًا باستخدام مؤشر الأكل الصحي الأمريكي ومؤشر الأكل الصحي البديل، وكلاهما يعطي درجات بناءً على عدد المرات التي يأكل فيها الشخص أطعمة صحية وغير صحية.
وجد الباحثون أن كل نظام غذائي صنفه له تأثير إيجابي، حيث قلل من فرصة الوفاة المبكرة بنسبة تتراوح بين 14 إلى 20 في المائة.
الأشخاص الذين يلتزمون بأنماط الأكل الصحي المختلفة لديهم أيضًا خطر أقل للوفاة من السرطان أو النوبات القلبية أو السكتة الدماغية أو أمراض الجهاز التنفسي.
أوضح الدكتور فرانك هو ، مؤلف الدراسة وخبير التغذية في جامعة هارفارد، أن “[هذه المعايير الغذائية] تهدف إلى تقديم نصائح غذائية قائمة على العلم تعزز الصحة الجيدة وتقلل من الأمراض المزمنة الرئيسية”.
“وبالتالي، من الأهمية بمكان فحص الارتباطات بين [هذه] الأنماط الغذائية الموصى بها والنتائج الصحية طويلة الأجل، وخاصة الوفيات”.
طورت حكومة الولايات المتحدة مؤشر الأكل الصحي باعتباره المعيار الغذائي الرسمي للدولة.
حددته وزارة الزراعة الأمريكية، حيث يولد النظام الغذائي درجة من صفر إلى 100 بناءً على عدد الفواكه والخضروات والحبوب الكاملة ومنتجات الألبان والمأكولات البحرية التي يحصل عليها الشخص لكل 1000 سعر حراري يأكله.
إن تناول 0.8 كوب من الفاكهة – بما في ذلك العصائر ومنتجات الفاكهة، و 0.4 كوب من الفاكهة الكاملة، و 1.1 كوب من الخضار و 0.2 كوب من الخضار والفاصوليا لكل 1000 سعرة حرارية يتم تناولها، سيكسب الشخص درجة مثالية في هذه الفئات.
توصي وزارة الزراعة الأمريكية أيضًا بـ 1.5 أونصة (أوقية) من الحبوب الكاملة، و 1.3 سنتًا من منتجات الألبان، و 2.5 أوقية من البروتين، و 0.8 أوقية من البروتين للوصول إلى درجة مثالية تبلغ 100.
من خلال العمل وفقًا للإرشادات الرسمية الموضوعة في عام 2015، طورت جامعة هارفارد مؤشرًا بديلاً يركز بشكل أكبر على إجمالي الحصص التي يتم تناولها يوميًا.
يدعو مؤشر الأكل الصحي البديل إلى تناول خمس حصص من الخضار يوميًا، وأربع حصص من الفاكهة، وخمسة إلى ستة من الحبوب الكاملة، وحصة واحدة على الأقل من البروتين من المكسرات أو التوفو، وتناول الأسماك بانتظام.
يمكن قياس هذا النظام الغذائي على مقياس من صفر إلى 110.
النظام الغذائي المتوسطي، الذي يستبدل الدجاج ولحم البقر بالأسماك مع التخلي أيضًا عن الأطعمة المصنعة والمشروبات السكرية وغيرها من الأطعمة غير الصحية للحبوب الكاملة والفواكه والخضروات، انتشر في السنوات الأخيرة.
وقد تم الإعلان عنه لدرء أمراض القلب والخرف لدى أتباعه. طورت جامعة هارفارد فهرسًا لتقدير مدى التزام الأكل جيدًا بالنظام الغذائي، وسجل الأكل على مقياس من صفر إلى 100.
في الدراسة ، التي نُشرت يوم الاثنين في JAMA Internal Medicine، جمع باحثو هارفارد بيانات استقصائية من 75000 امرأة و 44000 رجل لأكثر من 36 عامًا.
كجزء من مشروعين مسحيين رئيسيين، دراسة صحة الممرضات ودراسة متابعة المهنيين الصحيين، سيقوم المشاركون بإكمال استبيانات حول صحتهم كل عامين.
تضمن جزء من عمليات تسجيل الوصول هذه أسئلة حول عدد المرات التي يأكل فيها الشخص أيًا من 130 نوعًا مختلفًا من الأطعمة.
سيبلغون أيضًا عن أي تشخيص مرض تلقوه بين كل فترة. كما تم تعقب الوفيات بين مجتمع الدراسة.
طور الباحثون درجة النظام الغذائي لكل مشارك باستخدام البيانات الخاصة بالعادات الغذائية.
من خلال التحكم في العوامل الخارجية مثل تاريخ العائلة والتدخين والشرب، حددوا بعد ذلك مخاطر الوفيات الناجمة عن جميع الأسباب كل عام يعاني منها الشخص بناءً على نظامه الغذائي.
ووجدوا أن المشاركين الذين سجلوا أعلى الدرجات في مؤشر الأكل الصحي البديل – نسخة هارفارد المعدلة من معايير وزارة الزراعة الأمريكية – قللوا من مخاطر الوفيات الناجمة عن جميع الأسباب بنسبة 20 في المائة مقارنة بالشخص العادي.
كان مؤشر الأكل الصحي لوزارة الزراعة الأمريكية هو ثاني أفضل مؤشر، حيث قلل من المخاطر بنسبة 19 في المائة. خفض أتباع حمية البحر الأبيض المتوسط خطر الوفاة بنسبة 18 في المائة.
وكتب الباحثون في الدراسة أن “النظام الغذائي يظل حجر الزاوية في الحفاظ على الصحة المثلى”.
وفقًا لدراسة العبء العالمي للأمراض، يُقدر النظام الغذائي غير الصحي بأنه أحد الأسباب الرئيسية للوفاة على مستوى العالم.
“في هذه الدراسة الجماعية، ارتبط الالتزام الأكبر بأنماط الأكل الصحي المختلفة باستمرار بانخفاض خطر الوفاة.”
على الرغم من أن الأنظمة الغذائية النباتية لا تزال مفيدة، فإن اتباع نظام غذائي نباتي ليس فعالًا مثل النظام الغذائي الصحي النموذجي الذي يمتزج باللحوم ومنتجات الألبان.
وجد الباحثون أن الحصول على درجة عالية من النظام الغذائي النباتي يمكن أن يقلل من خطر الوفاة بنسبة 14 بالمائة.
