كشف خطير: الأطعمة الملوثة بـ’PFAS’ تهدد الصحة العامة!
كشف بحث جديد عن مستويات عالية من المواد الكيميائية السامة المعروفة باسم ‘PFAS’ في بعض الأطعمة، مما يثير قلقًا كبيرًا بشأن سلامة الإمدادات الغذائية. أشارت الدراسة التي نُشرت في صحيفة ‘الغارديان’ إلى أن تناول الأرز الأبيض، القهوة، البيض، والمأكولات البحرية قد يؤدي إلى زيادة تركيز ‘PFAS’ في البلازما وحليب الثدي.
فحص الباحثون عينات من 3 آلاف امرأة حامل، ليجدوا أن القهوة والأرز الأبيض يحتويان على معدلات أعلى من هذه المواد الكيميائية مقارنة بالأطعمة الأخرى. كما أظهرت الدراسة ارتباطًا بين استهلاك اللحوم الحمراء ومستويات ‘PFOS’، وهو أحد أكثر مركبات ‘PFAS’ شيوعًا وخطورة.
وأوضحت ميغان رومانو، الباحثة في دارتموث والمؤلفة الرئيسية للدراسة، أن النتائج تؤكد الحاجة إلى الإشراف البيئي وإبعاد ‘PFAS’ عن البيئة والسلسلة الغذائية. تُستخدم هذه المركبات في صنع منتجات مقاومة للماء والبقع والحرارة، وتُعرف بـ’المواد الكيميائية الأبدية’ لأنها لا تتحلل بشكل طبيعي وتتراكم في البشر، مما يسبب مشكلات صحية خطيرة مثل السرطان وأمراض الكبد والغدة الدرقية.
بينما تركز الجهات التنظيمية على الحد من تلوث المياه، يُعتقد أن الغذاء هو الطريق الأكثر شيوعًا للتعرض لـ’PFAS’. ووجد الباحثون أن الأرز قد يكون ملوثًا بسبب التربة أو المياه الزراعية، في حين أن الأواني غير اللاصقة والمياه المستخدمة في الطهي قد تكون مصادر أخرى للتلوث.
وبالنسبة للبيض، فقد يكون التلوث نتيجة لتغذية الدجاج بفضلات الطعام الملوثة أو استخدام مياه الصرف الصحي كسماد. أما في القهوة، فقد يكون التلوث ناجمًا عن الحبوب أو المياه المستخدمة في التخمير، بالإضافة إلى فلاتر القهوة والأكواب الورقية التي تحتوي على ‘PFAS’. أما المأكولات البحرية، فهي غالبًا ما تكون ملوثة بسبب تلوث المياه الواسع الانتشار.
